Die Küche im Prozess

Aufbau- und Ablauforganisation

Funktionsbereiche Speisenplanung, Speisenproduktion und Spüle

Zielgruppen

  • Heim
  • Klinik
  • Kantine / Mensa
  • Gastronomie / Hotel
  • Küche
  • Hauswirtschaft
  • Pflege
  • Verwaltung
Blau:
Das Fundament beruflichen und unternehmerischen Erfolgs liegt in einer hohen fachlichen Kompetenz. Das Seminar verfolgt primär das Ziel, diese maßgebliche Kernkompetenz zu erweitern und zu vertiefen.
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Seminarbeschreibung

Wie können wirtschaftliche Notwendigkeiten und qualitative Anforderungen sinnvoll miteinander verknüpft werden? Welche betriebswirtschaftlichen Zusammenhänge bestehen und wie lassen sie sich positiv beeinflussen?

Seminarinhalt

  • Personalbedarfsberechnung, Personalkostenberechnung
  • Speisen- und Personaleinsatzplanung
  • Kalkulationen, Produktionsplanung, Mengenplanung
  • Vertiefung der Thematik durch Übungsaufgaben

Seminardauer

analoge Uhr
  • 2-5 Stunden
  • abhängig von der gewünschten Vertiefung

Referenten

interessierte Seminarteilnehmer

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