Hygieneschulungen

nach Lebensmittelhygiene-Verordnung

Information über hygienisches Verhalten

Zielgruppen

  • Heim
  • Klinik
  • Kantine / Mensa
  • Gastronomie / Hotel
  • Küche
  • Hauswirtschaft
  • Pflege
  • Verwaltung
Blau:
Das Fundament beruflichen und unternehmerischen Erfolgs liegt in einer hohen fachlichen Kompetenz. Das Seminar verfolgt primär das Ziel, diese maßgebliche Kernkompetenz zu erweitern und zu vertiefen.
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Seminarbeschreibung

Im Rahmen der gesetzlichen Sorgfaltspflichten sind Betriebe verpflichtet, ihre Mitarbeiter entsprechend zu schulen. Aufgrund der hohen Zahl von Lebensmittelinfektionen ist das Thema Hygiene besonders wichtig.

Die Schulung zeigt im ersten Teil die Wichtigkeit von Hygiene auf und beschäftigt sich im zweiten Teil intensiv mit den Gegebenheiten Ihres eigenen Betriebes.

Die Schulung kann nach Absprache ganz auf die Situation Ihres Hauses zugeschnitten werden.

Seminarinhalt

Der Inhalt orientiert sich an den Anforderungen der DIN 10514 „Hygieneschulung“ sowie an den Vorgaben der deutschen Lebensmittelhygieneverordnung vom 08.08.2007 über erforderliche Fachkenntnisse:

  • Betriebsbegehung zur Erfassung des Hygienestatus Ihres Betriebes
  • Rechtliche Grundlagen (Deutsche Lebensmittelhygiene-Verordnung vom 08.08.2007, EU-Lebensmittelhygiene-Verordnung Nr. 852/2004, Infektionsschutzgesetz)
  • Entwicklung der Lebensmittelinfektionen in Deutschland
  • Grundkenntnisse der Lebensmittelmikrobiologie
  • Gefährdungen durch Verderbniskeime und Krankheitserreger
  • Verarbeitungs- und Produkthygiene (arbeitsplatzbezogen)
  • Rohstoff-, Lager- und Transporthygiene
  • Personalhygiene
  • Raum- und Anlagenhygiene
  • Aufbau und Funktionsweise von HACCP

Sämtliche Schulungsthemen berücksichtigen die betriebsspezifischen Besonderheiten und sind mit Beispielen aus der Praxis Ihres Betriebs aufbereitet.

Seminardauer

analoge Uhr
  • 2 Stunden
  • bis 1 Tag

Referent

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