Seniorengerechte Ernährung

in der Gemeinschaftsverpflegung

Leitlinien zur Verpflegung älterer Menschen

Zielgruppen

  • Heim
  • Klinik
  • Kantine / Mensa
  • Gastronomie / Hotel
  • Küche
  • Hauswirtschaft
  • Pflege
  • Verwaltung
Blau:
Das Fundament beruflichen und unternehmerischen Erfolgs liegt in einer hohen fachlichen Kompetenz. Das Seminar verfolgt primär das Ziel, diese maßgebliche Kernkompetenz zu erweitern und zu vertiefen.
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Seminarbeschreibung

Im Leben älterer und pflegebedürftiger Menschen sind Essen und Trinken wesentliche Bestandteile der Lebensqualität und Grundlage zur Erfüllung körperlicher aber auch psychosozialer Bedürfnisse. Im fortgeschrittenen Alter können jedoch Veränderungen auftreten, die einen selbstbestimmten, selbstverständlichen und genussvollen Umgang mit Speisen und Getränken beeinträchtigen. Ziel des Seminars ist es, gemeinsam Ernährungs-leitbilder und Leitlinien zur Verpflegung älterer Menschen zu erarbeiten.

Seminarinhalt

  • Veränderte Verpflegungsbedürfnisse im Alter
  • Was ist seniorengerechte Ernährung in der Gemeinschaftsverpflegung?
  • Richtlinien der Deutschen Gesellschaft für Ernährung DGE für die Gemeinschaftsverpflegung
  • Speisenplanung im Hinblick auf Abwechslung und Vielfalt
  • Anreichern der Speisen / Einsatz von Zusatznahrung
  • Zubereitungshinweise für die pürierte, angedickte und flüssige Kost

Seminardauer

analoge Uhr
  • 2 – 4 Stunden
  • bis 1 Tag möglich
  • individuell abstimmbar

Referentin

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