Seminarbeschreibung
Die Steuerung einer Großküche ist eine sehr komplexe Tätigkeit: Es beginnt bei der Organisation der Betriebsabläufe, reicht über Speisenplanung, Einkauf, Kostenrechnung, Marketing bis zur Qualitätssicherung. Ein produktives Arbeitsklima, gepaart mit Teamgeist und Engagement der Mitarbeiter, ist Voraussetzung für gute Leistung. Dahinter steht die Führungskraft. Sie wird immer mehr zum Unternehmer, der mit Kompetenz, Kreativität und Mut seine Verantwortung ergreifen muss. Das 5-tägige Seminar bietet verblüffende Einblicke in die notwendigen Schlüsselfähigkeiten eines erfolgreichen Küchenmanagements.
Seminarinhalte:
Fachliche Kompetenz
- Menükalkulation, Küchenbuchhaltung, Kostensenkung und Personalkosten
- Marketing
- Qualitätsmanagement
Soziale Kompetenz
- Erfolgreiche Kommunikation
- Konstruktiver Umgang mit Konflikten u. Reklamationen
- Förderung von Teamarbeit
Führung
- Führungsstile und Führungsrollen
- Fähigkeitsentwicklung bei den Mitarbeitern
- Arbeiten mit Steuerungsinstrumenten
Nutzen für Sie
- Sie erkennen für sich und Ihren Betrieb Stärken und Schwächen und erleben, wie bewusst geführte Unternehmenskultur und ausgeprägte Führungsfähigkeiten zu Wirtschaftlichkeit und Wettbewerbsstärke führen.
- Sie erhalten neue Erkenntnisse und Steuerungsmöglichkeiten, um Ihre persönlichen und unternehmerischen Fähigkeiten weiterzuentwickeln.
- Fünf Referenten präsentieren eine große Bandbreite an Praxiswissen.