Seminarbeschreibung
Die Mitarbeiter-Einsatzplanung und die Erstellung von Dienstplänen stellen die verantwortlichen Führungskräfte in Großküchen vor eine immer wiederkehrende wöchentliche oder monatliche Herausforderung. Natürlich will man es möglichst vielen Mitarbeitern recht machen und freie Tage bündeln. Das führt im System der 5-Tage-Woche aber immer wieder zu langen belastenden Arbeitsphasen bei Mitarbeitern und oftmals auch zu personellen Engpässen in der täglichen Operative. Der Wunsch nach Veränderung ist groß. Doch welche Möglichkeiten gibt es und wie passen sie in den einzelnen Betrieb?
Seminarinhalte
- Ermittlung der täglichen Einsatzzeiten auf Basis des Zeitstrahlmodells
- Erfassung der betrieblichen Ausfallzeit
- Ermittlung der Netto-Jahresarbeitszeit eines Mitarbeiters
- Dienstplanmodelle (Woche, Monat, Quartal)
- Systemdienstpläne zur Vereinfachung der 5-Tage-Woche
- MS-Office-Tools zur Dienstplangestaltung
- Teilzeitmodelle und ihre Wirkung
- Flexibler Dienstplan durch Einsatz von Arbeitszeitkonten
- Steuerung der Urlaubsplanung
- Vor- und Nachteile der 5-, 5,5- bzw. 6-Tage-Woche
- Effektiver Einsatz von Aushilfen
- Produktivitätsvergleiche
Nutzen für Sie
- Sie erhalten praxisnahe Lösungen zum sofortigen Einsatz in Ihrer Betriebsstätte
und beseitigen damit vielleicht den einen oder anderen
Zankapfel.
- Sie berechnen hauseigene Kennziffern anhand Ihrer aktuellen Dienstpläne.
- Sie erhalten Spielräume und Argumente zur betrieblichen Personalplanung.