Seminarbeschreibung
„Kochen heißt Geschichten schreiben“ (schwedisches Sprichwort). Kochen ist mehr als nur die Zubereitung der Nahrung. Beim Kochen entstehen Düfte, die den Appetit anregen und gleichzeitig Erinnerungen wecken. Mit den Fingern werden Form und Struktur der Lebensmittel „entdeckt“, auf der Zunge zergehen die wohlschmeckenden Speisen. Alles wird mit den Augen beobachtet, sie „essen mit". Kochen und Essen sind Lust am Leben, Kochen fördert das Zusammenleben, strukturiert den Tagesablauf und liefert Gesprächsstoff in der Runde. Ziel des Seminars "Kochen in der Wohnküche" ist es, alle Themen rund um die Verpflegung im Hausgemeinschaftskonzept zu erörtern und Erfahrungen auszutauschen.
Seminarinhalte
- Hausgemeinschafts- und Wohngruppenkonzepte – was ist anders?
- Seniorengerechte Ernährung
- Umsetzung der Essbiografie in den Wohnküchenalltag
- Beispiele typischer traditioneller „Hausmannskost“
- Speisenplanung und Einkauf für einen Großhaushalt mit bis zu 16 Bewohnern
- Einsatz und Zubereitung von Lebensmitteln: Frisch- oder Fertigware?
- Ess- und Trinkprotokolle im Einsatz
- Hygieneanforderungen beim Kochen in der Wohnküche
Nutzen für Sie
- Sie lernen die Kriterien von Hausgemeinschafts- bzw. Wohngruppenkonzepten kennen und können die Biografiearbeit hinsichtlich Essen und Trinken
in den Alltag integrieren.
- Sie erhalten Tipps und Ideen zur Zubereitung typischer Gerichte von „früher“.
- Im Erfahrungsaustausch mit den anderen Teilnehmern lernen Sie verschiedene theoretische Ansätze und zahlreiche praktische Umsetzungen von Wohngruppenkonzepten im Alltag kennen und erörtern diese.