Markus Biedermann
Markus Biedermann (geb. 1955) ist verheiratet und Vater von drei Töchtern. Er und seine Familie leben in der Schweiz. Für den eidgenössisch geprüften Küchenchef und Diplom-Gerontologen hat das Essen einen hohen Stellenwert, er betrachtet es als ein unermessliches Kulturgut, das Tradition, aber auch eine wichtige soziale Funktion hat. Als Heimkoch kämpft er für mehr Wertschätzung im Umgang mit Senioren. Die Arbeit mit den alten Menschen erfüllt und inspiriert ihn. Seine unterschiedlichen Ideen und Konzepte wurden auch in Deutschland bereits in einigen Heimen verwirklicht.
- Ausbildung als Koch mit Zusatzausbildung zum Diätkoch
- Studium der Gerontologie
- Seit 1979 Küchenchef in verschiedenen Altenheimen, unter anderem im Altersheim Münchenbuchsee, wo das Konzept Esskultur entstand, Heimleiter in Zürich, Leiter der Verpflegung im Pflegeheim Wiedlisbach, Diplom-Gerontologe
- 1972 Gründung Forum 99 als Partner für Esskultur im Alter
- Bis 2004 freier Mitarbeiter als Seminarleiter bei Curaviva, Luzern
- Konzeptioneller Entwickler und Kursleiter der Zusatzausbildung Heimkoch in der Schweiz/Österreich, Deutschland und Südtirol (vom Bundesinstitut für Berufsbildung Deutschland mit dem Innovationspreis 2001 ausgezeichnet)
- Organisator der Heimkochtagungen in der Schweiz und in Deutschland
- Mitarbeit bei der europäischen Alzheimer-Vereinigung
- Mitarbeit bei der Expertenkommission der Bundeskonferenz bezüglich Qualitätssicherung und Ernährungsstandards für alte Menschen
- 2007 Gründung des „Club der Internationalen Heimköche“ (CIHK)
